Le nouveau menu de restaurant Louro de Conrad

Louro, l'une des établissements gastronomiques de Conrad Algarve, vient de présenter une réinvention des saveurs portugaises les plus traditionnelles par la main et la créativité de leur chef d'équipe Osvalde Silva.

Dans le nouveau menu, les produits locaux et saisonniers prennent une attention particulière dans un menu sans prétention qui révèle une approche nouvelle et contemporaine de cet espace.

A entrada de Salmão Curado, com pickle de beterraba, rabanete & maçã Granny Smith e gel de salsifi (14€) ou o Xerém de Ameijoas, com carabineiro 48ºc, xerém algarvio, gel de coentros e torresmos (22€) são duas ótimas sugestões. As novidades da nova carta passam ainda pela Sopa de Peixe, confeccionada com peixes da nossa costa e ravioli de carabineiro (15€), o Bacalhau Fresco (32€), o Polvo à Lagareiro (32€) com puré de feijão branco e coco, grelos salteados, paiola alentejana e maionese de alho e o Tornedó Rossini que apresenta um lombo de novilho assado, foie gras, batata cilíndrica, micro legumes e molho Madeira (38€). Para dois, algumas das novidades do chef recaem sobre a Cataplana Algarvia (70€) ou o Peixe ao Sal (75€). Também a carta de sobremesas tem novas opções: Flor de Laranjeira, uma combinação algarvia com compota de laranja, pudim de alfarroba, gelado de flor de laranjeira e crumble de amêndoas (12€) e Baunilha do Tahiti (14€) são bons exemplos.

"La cuisine portugaise traditionnelle est une source d'inspiration inépuisable: elle est complexe, riche et fascinante. Ce nouveau menu présente une réinterprétation des saveurs que les Portugais connaissent si bien, avec une touche de modernité", a déclaré Osvalde Silva, chef de cuisine de Conrad Algarve.